1、主料：莜面饸饹500g、黄瓜1条、水萝卜1个、香菜30g。
2、辅料：大蒜适量、辣椒油适量、盐适量、糖适量、醋2汤匙、生抽1汤匙、花椒油适量、味精适量、熟芝麻适量。
3、将黄瓜、水萝卜、香菜洗净备用；干辣椒用油炸成辣椒油或用市售的辣椒油代替亦可。
4、大蒜拍碎剁成蒜蓉，加入适量盐、糖、少许味精、生抽、醋和辣椒油兑成汁；也可以加入适量花椒油味道更香。
5、香菜切寸段，黄瓜和水萝卜擦成细丝。
6、将熟的莜面饸饹按纹路撕开备用。
7、将莜面、黄瓜、水萝卜、香菜一起放入盆中。
8、加入调好的调料汁。
9、搅拌均匀撒入熟芝麻拌匀，装盘即可。