1、主料：老鸭800克。辅料：黄豆酱20克，生姜适量，料酒适量，香料适量，香葱适量，冰糖适量，老抽适量。
2、做法：（1）把鸭子洗干净后切成块；
（2）然后烧一锅热水，把切好的鸭子放进去；
（3）再次煮至水沸腾即可，把鸭肉用水冲洗一下；
（4）把生姜切片、准备好大蒜与辣椒；
（5）起油锅，加入生姜、大蒜与辣椒；
（6）把沥干了水的鸭肉倒进去翻炒下，炒至水份炒出来为止；
（7）加入适量的啤酒，再加入适量的老抽，再加入适量的酱，再加入八角；
（8）用大火烧至稍稍有点转红，然后用小火慢炖；
（9）炖的能用筷子插入到肉里后，加入冰糖，再加入适量的白糖，翻动一下；
（10）继续用小火来炖，炖的等汤汁慢慢的收干散入葱花即可起锅了。